フタホシコオロギは、ヨーロッパイエコオロギに比べ味が濃いのが特徴です。
コオロギの味が強い分、うま味も強くなっています。
また、コオロギは特に鶏ガラスープとの相性が良く、スープがより重厚な味わいになります。